Описание продукта
Лизоцим — это природный фермент, относящийся к семейству гликозидгидролаз. Он встречается в различных тканях и органах животных, а также в биологических жидкостях, таких как слезы, носовой секрет и шеечная слизь. Яичный белок — еще один хорошо известный источник лизоцима.
Лизоцим проявляет антибактериальную активность, гидролизуя β-1,4-гликозидные связи между N-ацетилмурамовой кислотой (NAM) и N-ацетилглюкозамином (NAG) в слое пептидогликана клеточных стенок восприимчивых бактерий. Это ферментативное действие ослабляет целостность клеточной стенки и может приводить к лизису бактериальных клеток при подходящих условиях.
Благодаря своему целенаправленному механизму действия лизоцим применяется в отдельных областях консервирования пищевых продуктов, фармацевтики и биотехнологии с учетом спецификаций продукта и применимых нормативных требований.
Параметры продукта
| давление пара | 0 Па при 25 ℃ |
| температура хранения | -20°C |
| форма | порошок |
| цвет | белый |
| pH | pH(15 г/л, 25 ℃): 3,0～5,0 |
| биологический источник | куриный яичный белок |
| Растворимость в воде | Растворим в воде при 10 мг/мл. |
| Удельная активность | 8000-120000 Ед/мг |
| Поглощение | 3,9 при 280 нм (10 мг фермента/мл) |
Информация по безопасности
| Коды опасности | B |
| Формулировки безопасности | 23-24/25-22 |
| Класс опасности для вод (Германия) | 3 |
| RTECS | OL5989850 |
| F | 3-10 |
| Код ТН ВЭД | 35079090 |
| Токсичность | мышь, LD50, внутрибрюшинно, 5800 мг/кг (5800 мг/кг), ПОВЕДЕНИЕ: ИЗМЕНЕНИЯ ДВИГАТЕЛЬНОЙ АКТИВНОСТИ (СПЕЦИФИЧЕСКИЙ ТЕСТ) ЛЕГКИЕ, ГРУДНАЯ КЛЕТКА ИЛИ ДЫХАНИЕ: УГНЕТЕНИЕ ДЫХАНИЯ ПОВЕДЕНИЕ: АТАКСИЯ, Oyo Yakuri. Pharmacometrics. Том 21, стр. 587, 1981. |
Сценарии применения
Лизоцимкатализирует гидролиз пептидогликана в клеточных стенках восприимчивых бактерий, нарушая их структурную целостность и потенциально вызывая лизис клеток. В микробиологических исследованиях он используется для облегчения получения бактериальных сферопластов или протопластов, в зависимости от вида бактерий и условий обработки.
В пищевой промышленности лизоцим используется в качестве консерванта для подавления роста некоторых микроорганизмов порчи и восприимчивых бактерий. Он может помогать поддерживать качество продукта и продлевать срок хранения в подходящих пищевых применениях при соблюдении требований к рецептуре и применимых норм безопасности пищевых продуктов.
